Sivas mutfağının meşhur yemekleri arasında yer alan ve sadece tuz ve etten yapılan tescilli Sivas Köftesi’nin ulusal bir market zincirinde yapılışına uygun olmayan bir şekilde satılması tepki çekti. Sivas Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (SESOB) Başkanı Hakan Demirgil, Sivas Köftesini dünyaya duyuran Kirli Ahmet Usta’nın işletmesinde gerçekleştirdiği açıklamada “Firma yetkililerinin ilimizle alakası olmayan ve Sivas Köftesi adı altında satış yapılan bu köfte satışının reyonlardan kaldırmasını, satışını durdurmalarını talep ediyoruz. Aksi durumda yasal yollara başvuracağız. Ne gerekiyorsa yapacağız” dedi.
Oğuzhan SARZEP
Sivas Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen Sivas Köftesi sadece tuz ve etten yapılıyor.
Lezzetiyle damak çatlatan ve ilimizde günde yaklaşık 10 ton tüketilen köfteyi satış belgesi olmayan hiçbir işletme satamıyor. Ancak bir market zincirinin İzmir’de bulunan mağazasında bir köftenin Sivas Köftesi adı altında reyonlarda satışa çıkardığı görüldü. Marketin farklı bir köfteyi Sivas Köftesi olarak satışa sunması tepkilere neden oldu.
Sivas Köftesi ile ilgili yaşanan bu durum üzerine Sivas Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (SESOB) Başkanı Hakan Demirgil, Sivas Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Serkan Akgül ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) İl Temsilcisi İshak Kaan Usta Sivas Köftesini dünyaya duyuran Kirli Ahmet Usta’nın işletmesinde basın açıklaması yaptı.
Sivas Köftesinin şehrin en meşhur lezzetlerinden olduğunu ve tanıtıma büyük katkılar sunduğunu ifade eden SESOB Başkanı Hakan Demirgil, “Sivas Köftemizin bir markette usulüne uygun olmayan bir şekilde satılıyor olması bizleri, esnaflarımızı ve Sivaslıları üzmüştür. Sivas Köftemiz lezzetiyle sadece tuz ve et karışımı ile yapılan, Sivas’a özgü olan, tescil alan yemek lezzetlerimizden bir tanesidir” dedi.
KALDIRILMAZSA NE GEREKİYORSA YAPACAĞIZ
Market zincirinin İzmir’de bulunan mağazasında satılan köftenin Sivas Köftesi ile alakası olmadığını belirten Demirgil, “Markette Sivas Köftesi adı altında satılan köftenin içindeki karışımına, baharatına bakıldığında Sivas köftesi ile alakası olmadığı gözlenmektedir. Bu şekilde yapılan satışlar, halkı yanıltmakta, Sivas Köftesini, lezzetini ve Sivas mutfağını da olumsuz etkilemektedir. Firma yetkililerinin Sivas’la alakası olmayan ve Sivas Köftesi adı altında satış yapılan bu köfte satışının reyonlardan kaldırmasını, satışını durdurmalarını talep ediyoruz. Aksi durumda SESOB olarak yasal yollara başvuracağımızı ifade ediyoruz. Yazılı olarak market yetkililerine bu durumu bildirdik. İzmir’deki arkadaşlarımız bakıyor. Kaldırılmazsa ne gerekiyorsa yapacağız” ifadelerini kullandı.
SİVAS KÖFTESİ ÖZEL BİR KÖFTEDİR
Köfteci Kirli Ahmet Usta ise Sivas Köftesine sahip çıkılması gerektiğinin altını çizerek “Eğer sahip çıkılmazsa ilimizin Sivas Köftesi ile tanınması ortadan kalkar. Sivas Köftesi bu yörenin hayvanlarından hazırlanır. Diğer köftelerden ayrılan en büyük özelliği katkı yağ olmamasıdır. Kendi yağıyla sinirlerine kadar ayıklanıp biftek kıvamında olması şarttır. Ağzına köfteyi aldığın zaman damağında tat bırakacak. Sivas Köftesini tüketen başka köfte yiyemez. Sivas köftesi çok özeldir. Ustalık ister” açıklamasında bulundu.