Oğuzhan SARZEP
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından ´Sivas İçin 300 Fikir 300 Proje´ kapsamında merkeze bağlı Beypınar Köyü´nde ´Yürek Isıtan Çorba Peskütan Projesi´ hayata geçirildi.
Sivas´ta bahar aylarında hazırlanıp kış boyunca tüketilen bir yoğurt türü çorba olan Peskütan, hem saklama ömrünün uzun olması hem de eşsiz lezzetiyle, Sivas´ta en çok tüketilen sulu yiyeceklerin başında geliyor. Bol proteinli bir probiyotik kaynağı olan peskütanın pişirilmesi esnasında kuru baklagiller, tahıllar ve kemikli etler kullanılıyor. Tüm besin öğelerini içerdiği için tek başına öğün oluşturabilecek bir çorba olan peskütan, Sivas ve çevresinde sevilerek içiliyor.
?HERKESİN TATMASINI İSTİYORUZ"
Peskütanın yapımını aslına uygun şekilde eğitimle anlatacaklarını dillendiren Vali Ayhan, "Bu eğitim kapsamında ilk çorbamızı yaptık. Sivas´ın yöresel yemeği olan peskütanı herkesin bilmesini, tanımasını, tatmasını istiyoruz. Sivas´ın yöresel ürünlerine, yöresel yemeklerine sahip çıkacağız. Sivas´ın geçmişten bugüne kadar değerlerine sahip çıkmak ve bu değerimizi de ekonomimize kazandırmak istiyoruz. Bizim maksadımız bu çorbamızı doğru ellerde doğru yerlerde üreterek her evimize girmesini sağlamaktır" dedi.
?ŞİFALI BİR YİYECEK?
?Yürek Isıtan Çorba Peskütan Projesi´nin yöresel ürün ve değerleri ön plana çıkarmak adına Sivas Valiliğine sunulan projeler arasında bulunduğunu kaydeden Vali Ayhan, "Bu lezzeti hem duyurmak hem de üreticilerimize alternatif gelir kaynağı oluşturarak kırsal kalkınmayı sağlamak asıl amacımızdır. Ayrıca; üretim kapasitesini artırarak kendi markamızı oluşturmak ve paketleme tesisi kurularak daha geniş pazarlara ulaşabilmeyi de hedefliyoruz. Kendine has bir lezzeti olan peskütan, hem leziz hem de şifalı bir yiyecektir" açıklamasında bulundu.
Köy sakinlerinden Hatice Çelik ise, peskütanın çok şifalı bir çorba olduğunu kaydederek "Bu çorbayı içene hastalık bulaşmaz. Çin´den tüm dünyaya yayılan korona virüsünden korunmak için bol bol peskütan tüketmelerini tavsiye ediyorum. Soğuk algınlığına ve iç hastalıklarına çok iyi gelir" dedi.