Oğuzhan SARZEP
22-25 Eylül tarihleri arasında Etimesgut Türk Beyleri Kent Meydanı Festival Alanı'nda gerçekleştirilen Sivas Tanıtım Günleri etkinliğine Sivas Ticaret Borsası tarafından özel olarak tek parça halinde yapılan 58 kilogramlık Sivas Sucuğu damga vurdu. Sivas Valisi Dr. Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Av. Hilmi Bilgin, Sivas Milletvekilleri Mehmet Habib Soluk, Semiha Ekinci, Sivas eski Milletvekili Celal Dağgez, Etimesgut Belediye Başkanı Enver Demirel, ASİDEF Genel Başkanı Ünsal Artur ve Sivas Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu tarafından kesilen Sivas Sucuğu, mangalda pişirilerek protokol üyeleri ve ziyaretçilere ikram edildi.
Coğrafi İşaret Tescil Belgesini alınan Sivas Pastırmasından sonra Sivas Sucuğunun tescili içinde başvurunun yakın zamanda yapılacağını belirten Başkan Hastaoğlu; “Sivas'ın değerlerine Sivaslılar olarak hep birlikte sahip çıkıyoruz. Lezzetini Sivas'ta yetiştirilen büyükbaş hayvan etinden, Sivas tuzundan alan, koruyucu ve katkı maddesi içermeyen, Sivaslı ustalarımız ve firmalarımız tarafından hijyenik koşullarda üretilen Sivas Sucuğunun tanıtımı için bu yıl Ankara Sivaslı Dernekler Federasyonu (ASİDEF) tarafından beşincisi düzenlenen Başkentte Sivas Günleri Tanıtım Etkinliği için özel üretilen 58 kilogram ağırlığında ve tek parça olan Sivas Sucuğunu sergiledikten sonra protokol üyelerimizle birlikte keserek mangalda pişirdik ve 3 gün boyunca ziyaretçilerimize ikram ettik. Sivas Sucuğunun eşsiz lezzeti ve kalitesini bir kez daha ispatlamış olduk.” dedi.
Sivas Sucuğunun yapılışı hakkında kısa bilgi veren Başkan Hastaoğlu; “Sivas'ta yetiştirilen büyükbaş hayvan eti öncelikle el değmeden kuşbaşı makinalarında kuşbaşı haline getirilir. Daha sonra Sivas Tuzu, doğal baharat ve sarımsak eklenerek harman teknelerinde harmanlanır. Harmanlandıktan sonra bir gün dinlendirilir. Ertesi gün kıyma haline getirilir ve doğal bağırsaklara dolum işlemi yapılır. Dolum sonrasında bir gün daha dinlendirme işlemi yapılır. Bağırsaklara doldurulan sucuklar yaz aylarında doğal rüzgârda, kış aylarında ise fırınlarda kurutularak satışa hazır hale getirilir.” ifadelerini kullandı.