Adem Sabit NALBANT
Sivas Çiftçi Kadınlar Derneği Başkanı Birgül Canikligil, yaklaşık 15 yıldır üzerinde çalıştığı madımak çeşitleriyle yapılan yiyecekler kitabını yayımladı.
?Damak Tadı Madımak´ kitabı hakkında bilgi veren Canikligil, 171 çeşit madımak yiyeceklerinin arasında, tatlıdan çorbaya kadar tarifler yer aldığını söyledi.
Canikligil, ?Madımak yemekleri kitabını çıkartmak uzun yıllar önce aklıma geldi. Sivas´ın madımağı meşhur olmasına rağmen, hiçbir lokantada hem madımağı bulamıyorduk hem de madımakla ilgili bir çeşit yemek bulamıyorduk. Bunun üzerine ben bunun üzerinde çalışmaya başladım. Madımaktan ne üretebilirim ne yapabilirim diye çalışmalar yaptım. Uzun yıllar uğraştıktan sonra çıkartabildiğim yemekleri kitaba döktüm. Madımaklı krem, kolonya gibi endüstriyel ürünler de yaptık. Çok fazla çeşit var. Üretebildiklerimi kitaba koydum ama daha fazlası da arşivlerimde var. Bu kitap beğenilir ve tutar ise ikinci kitapta da değişik tarifleri yazacağım. Kitabı çıkarttıktan sonra çok fazla yazardan teşekkür aldım. Çok farklı bir tanıtım olduğunu ifade ettiler. Bir bitkiden bu kadar çok çeşit üretilmesi büyük ilgi gördü. Kitabı Lokantacılar odasının desteği ile çıkarttım. Kitabı satın almak isteyen vatandaşlarımız Sivas Lokantacılar Odasından temin edebilirler? dedi.
Kitapta yer alan tariflerin tamamının kendine ait olduğunu kaydeden Canikligil, ?Bazı madımak üreticileri ile görüştüm, onlar da kitabımızı sabırsızlıkla beklediklerini söylediler, kitabın kendilerine fayda sağlayacağını söylediler. Kitapta yer alan madımak ürünlerinden en çok dikkati çekenler madımak peyniri var patentini de zaten aldık. Madımak börekleri, madımak dolması, madımaklı ekmeklerimiz çok beğenildi. Çikolatalı tatlımız var, madımaklı lokma var bunlar da çok beğenildi? ifadelerini kullandı.