Fatih TABUR
Sivas´ta faaliyet gösteren pide fırınlarından dolayı mağdur olduklarını ifade eden Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Başkanı Nazım Yiğit, her esnaf grubunun kendi işini yapması gerektiğini söyledi.
Pide fırınlarının ruhsatlarını ?unlu mamuller? olarak aldığını söyleyen Başkan Yiğit, bu durumun kendilerini olumsuz etkilediğini söyledi. Restoranda 10 lira olan etli ekmeğin fiyatının pide fırınlarında hijyenik olmayan şartlarda üretildiğini ve 5 liradan satıldığını dile getiren Başkan Yiğit, bu duruma el atılması gerektiğini söyledi.
?KANAYAN YARAMIZ?
Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Başkanı Yiğit, ?Pide fırınları bizim kanayan yaramız. Pide fırınlarındaki en büyük rahatsızlığımız ruhsatlarını unlu mamuller olarak almaları. Etli ekmek, lahmacun, kaşarlı, sucuklu, peynirli yaparak hatta fırınların içine masa sandalye koyarak kurye ile evlere ve işyerlerine de servis yaparak bu hizmeti vermeye çalışıyorlar. Bunlar normalde ruhsata aykırı. Bugün bir etli ekmek restoranda 10 lira iken pide fırını 5 liraya yapıyor. Bir de hijyen olmayan şartlarda yapıyorlar. Buzdolapları yok, leğenlerde yapıyorlar. Bizim kültürümüzde etli ekmek kültürü var. Kasaptan eti alıp; fırınlara götürüp, döktürüyoruz. Bunu hepimiz yapıyoruz buna karşı değiliz ama pide fırının KDV´si yüzde 1, bizimki yüzde 8. Lokantacıda kuşbaşı pide 13-15 lira, fırında 7 lira. Fırında etli ekmek 5 lira. Vergi dairesinin müdahale etmediği bir ticaret yapılıyor ama en çok vergiyi, sigortayı KDV´yi lokantacı ödüyor. Bunlara da bir an önce el atılması lazım? dedi.
?BEN LOKANTACI İSEM PİDE YAPMAMAM LAZIM?
İlimizde bulunan pide fırını sayısının 300´e yaklaştığını söyleyen Başkan Yiğit, ?Bu pide fırınları sade pide çıkaracak olsa bize 60-70 pide fırını yetiyor ama bunun ticaretini yaptıkları için çoğalıyorlar. Ben her zaman şunu söylerim: Pide fırınları da bizim işi yaptığı için bizim lokanta sayımız 300 değil, 600. Herkesin ruhsatında yazan işi yapması lazım. Eğer ben lokantacı isem ekmek satmamam, pide yapmamam lazım. Lokantacılarımızın birkaç tane fırını var onlar da sadece kendi müşterisine sıcak ekmek çıkartıp veriyor. Diğer türlü müşteriye pide satma diye bir şey yok. Yani herkes kendi işini yapacak. Ahilik kültürü oluşmadığı sürece, haksız rekabet çoğaldıkça hiçbir şey hijyen olmayacaktır. Ahilik kültürünün oluşması lazım? açıklamasında bulundu.
