Bayram sofralarında kontrollü tüketim uyarısı

Medicana Sağlık Grubu Uzman Diyetisyeni Cansu Arslan, Kurban Bayramı süresince artan kırmızı et tüketimine karşı vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Bayram sofralarında dengeli ve kontrollü beslenmenin önemine dikkat çeken Arslan, özellikle kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini söyledi.

Kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olduğunu belirten Arslan, aynı zamanda A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından da oldukça zengin bir besin olduğunu ifade etti. Ancak bilinçsiz ve aşırı tüketimin sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Arslan, “Kırmızı etin aşırı tüketimi hipertansiyon, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve sindirim sistemi problemleri açısından risk oluşturabiliyor. Doğru pişirme yöntemleri ve dengeli porsiyonlarla bayram dönemini sağlıklı geçirmek mümkündür” dedi.

Bayram sabahında ağır et tüketimi yerine hafif bir kahvaltının tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Arslan, yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan bir kahvaltının güne sağlıklı başlangıç sağlayacağını belirtti. Yeni kesilmiş etlerin mümkünse 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden Arslan, dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem sindiriminin hem de pişirilmesinin zor olduğunu kaydetti.

Et pişirme yöntemlerinin de sağlık açısından önemli olduğuna dikkat çeken Arslan, haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesini önerdi. Kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiğini belirten Arslan, mangalda pişirilen etlerde ise kömürleşmenin önlenmesi gerektiğini söyledi. “Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı, yüksek ısıda uzun süre pişirme tercih edilmemelidir” ifadelerini kullandı.

Kurban etlerinin saklama koşullarına da değinen Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini belirten Arslan, “Etler buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır” dedi.

Bayram sofralarında sebze ve salata tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayan Arslan, limonlu yeşil salatalar, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan salatasının et tüketimini dengeleyeceğini ifade etti. Kekik ve sumağın sindirim sistemine destek sağladığını belirten Arslan, “Kekik mide ve bağırsak sistemini rahatlatırken, sumak güçlü antioksidan özellikleriyle bağışıklığı destekler” diye konuştu.

Tatlı tüketiminde de ölçülü olunması gerektiğini belirten Arslan, şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesini önerdi. Asitli ve şekerli içecekler yerine ayran, ev yapımı limonata ve sade maden suyunun daha sağlıklı seçenekler olduğunu dile getiren Arslan, bayram boyunca bol su tüketilmesi ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.