Sivas’ın yöresel yemekleri arasında bulunan, türkülere konu olan madımak, havaların ısınmasıyla birlikte tezgâhlardaki yerini aldı. İlkbahar döneminde kadınlar tarafından kırlardan toplanarak pazarda satışa sunulan madımak, taze tüketildiği gibi kış için kurutularak da pişiriliyor.
Toplanması da pişirilmesi kadar zahmetli olan madımağın kilosu 70 lira’dan satışa sunuluyor.
Köyde madımak toplayan Gönül Kuşkaya “Çorbası oluyor, kavurması oluyor yoğurt ’lamasını yapanda var. Ama genelde biz kavurması ve çorbasını yapıyoruz’’ ifadelerini kullandı.
Kendi topladığı madımağı hale getirip satan kadın ‘’ Geçen haftalarda kilosu 100 TL’den satıyorduk o zaman madımak çok çıkmamıştı. Bu hafta bol olduğu için kilosunu 60-70 TL’den veriyoruz’’ dedi.
