Sucuk üretiminde alanında ilk! SCÜ'lü akademisyenden yerli ve yenilikçi proje

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi (SCÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu, TÜBİTAK 1001 Programı kapsamında desteklenmeye hak kazanan yenilikçi gıda teknolojisi projesinde araştırmacı olarak yer alacak.

Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Eda Demirok Soncu'nun yürütücülüğünü üstlendiği "Mikrodalga Entegreli Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretim Prosesi Tasarımı" başlıklı proje, TÜBİTAK ARDEB 1001 – Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında kabul edildi.

Üretim Süresi ve Enerji Tüketimi Azalacak

Alanında ilk olma özelliği taşıyan proje ile ısıl işlem görmüş sucuk üretiminde kullanılan konvansiyonel yöntemlere mikrodalga teknolojisinin entegre edilmesi amaçlanıyor. Bu sayede et endüstrisinde üretim süresi ile enerji tüketiminin azaltılması, geliştirilecek yeni yöntemin gıda güvenliği ve ürün kalitesi üzerindeki etkilerinin bilimsel olarak ortaya konulması hedefleniyor.

Proje kapsamında geliştirilecek sistemin endüstriyel ölçekteki uygulanabilirliği de değerlendirilecek. Çalışmanın başarıyla tamamlanması halinde et sektöründe enerji verimliliğini artıran teknolojilere katkı sunması, uluslararası yayın ve patent çalışmalarına zemin hazırlaması bekleniyor.

SCÜ yönetimi yayımladığı mesajla, projede yer alan öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu'nu tebrik ederek başarılar diledi.