Turşu kültürünün artık evlerde son bulmaya doğru gittiği ve bu kültürü kendilerinin devam ettirdiğini söyleyen esnaf Abdullah Duydu, Sivaslı vatandaşların sadece kendisinden günlük ortalama 150 kilo turşu tükettiğini belirtti. Ayrıca esnaf Duydu, soğuk havalara karşı satmış olduğu bardak usulü turşu suyunu önerdi.
SERCAN ÇETİNEL / ÖZEL HABER
Türk sofrasının geleneksel tatlarından biri olan ve kış aylarında sofraların vazgeçilmez yiyeceklerinden olan turşu raflardaki yerini aldı. Fakat zaman geçtikçe bu kültür evlerde yapılmaktan ziyade, dışarıdan alınmaya başlandı.
7 yaşından beri turşuculuk mesleği içinde olan esnaf Abdullah Duydu ise bu olayı geçmişte ev hanımlarının kışlık turşularını yaptığını fakat günümüzde bayanların çalışma oranlarının daha artması nedeniyle kendilerine yöneldiğini söyledi.
Turşu kültürü artık kendilerinin yürüttüğünü belirten esnaf Duydu, ev yapımında bulunan aynı lezzet ve tatta turşu vurduklarını belirtti. Şuan dışarıdan turşu almanın popüler olduğunu da sözlerine ekleyen esnaf Durdu şunları kaydetti:
‘Eskiden bütün ev hanımları turşuluk malzemeleri alır ve turşularını vururdu. Ama o zamanlar bayanların çalışma oranı çok düşüktü. Hem de insanlar dışarıda turşu satıldığını bilmiyordu. Şimdi çalışan bayan sayıları arttığı için bu gibi işlerle uğraşmıyor. Ve dışarında turlu alma işi baya popüler durumda. Eskiden turşu kültürü evde yapmakla devam ettiriliyordu. Biz bu kültürü ayakta tutan kişiler olduk. Biz ev tipi turşu yapıyoruz. Artık Sivaslı vatandaşlarımızın turşu işleri ile uğraşmasına gerek yok. Biz birebir ev turşunu aynı tat ve lezzette yapıyoruz. Fabrikasyon tarzında yapılmıyor.’
Esnaf Duydu, Sivaslı vatandaşların artık kış aylarında turşusuz sofraya oturmadığını vurguladı. Şuan bütün çeşitlerde ki turşuların kilosunu 13 liradan tezgahlardaki yerini aldığını söyleyen Duydu, Sivaslı vatandaşların kendisinden günlük ortalama 150 kilo turşu satın aldığını söyledi:
Duydu: ‘Turşularımızdan kimi vatandaşlar günlük gelip az az alıyor, kimi vatandaşlarımız ise kilo kilo alarak aylık tedarik ediyorlar. Şuan Sivas’ta turşu ayırt edilmiyor ama acur, lahana, salatalık, tatlı biber daha çok gidiyor. Fiyatları ise şuan da hepsinin kilosu 13 lira. Günlük ortalama 150 kilo da turşu satılıyor.’
Soğuk havalarda üşüyen vatandaşlara bir öneride bulunan esnaf duydu, turşu suyunun bu havalarda birebir gittiğini söyledi. Birçok vatandaşın günlük gelip birer bardak turşu suyu alıp içtiğini de sözlerine ekleyen Duydu şöyle devam etti:
Bardak bardak turşu suyu satıyoruz. Vatandaşlar zamanla alıştı turşu suyu içmeye ve bizde bundan dolayı yeni bir stant siparişi verdik. Standımızla birlikte sadece turşu suyu satımı da yapacağız. Turşu sularının bardağını ise 1 buçuk liradan satıyoruz. Ve salatlık, biber, lahana turşu ve diğer malzemelerin suyu olduğu gibi özel bir kokteyl bile hazırlayabiliyoruz.