SERCAN ÇETİNEL
Yaz sebzeleri arasında olan kurutmalık biber ve fasulye satışları oldukça yoğun durumda. Yaz sebzelerini kış döneminde tüketmek isteyen Sivaslılar, gerek dolmalık biber gerek fasulye gibi yaz sebzelerini alarak kurutma yöntemi ile ipe asıyor.
Perakende sebze hali esnaflarından Ahmet Savaş Şarkışla ise kış aylarına hazırlık için özellikle kurutmalık biberlerin şimdiden alınması gerektiğini söyledi. Şuan Sivaslılar tarafından biberlere yoğun talebin olduğunu belirten esnaf Şarkışla, fiyatların ise normal düzeyde olduğu belirtti. Tokat kurutmalık biberlerin kilosu ortalama 3 lira olduğunu da kaydeden esnaf Şarkışla, hazır kurutmalıklar yerine kendilerinin alıp kurutmasının daha sağlıklı olacağını söyledi.
Esnaf Şarkışla, ‘hazır kurutmalık ürünler elbette satılıyor. Fakat geçmişten gelen bir gelenek var. Geçmişteki insanlar bu kurutmalıkları süs olsun diye yapmamışlar. Tabi kurutmak için yeri olmayan insanlar tabi hazır kurutmalık alacaktır. Ancak kendi ellerinizle seçtiğiniz biberleri, gönül rahatlığı ile kurutup yemenin tadı bir başka olacaktır’ ifadelerini kullandı
SEBZE KURUTMA GELENEĞİ DEVAM ETMELİ
Geçmiş yıllardan buyana gelenek haline gelen ve evlerinde sebze kurutan ev hanımları, bu senede geleneği bozmayarak kurutmalık için perakende sebze haline akın etti. Kış aylarında sofraların önemli ihtiyaçlarından birinin kurutmalık sebzelerin olduğunu vurgulayan sebze haline gelen ev hanımları ve eşleri, kış aylarında daha rahat etmek için biber ve fasulye gibi sebzeleri şimdiden aldıklarını söylediler. Aldıkları ürünleri ise kurutarak organik bir şekilde kışın aylarında tükettiklerini belirttiler. Konserve ya da hazır kurutmalıklar yerine kendilerinin hazır alıp yapmaları gerektiğini söyleyen vatandaşlar, kış mevsiminde bu sebzelerin pahalı olduğunu şimdiden muhakkak kışa hazırlanarak hem bu geleneği sürdürmeleri hem de organik sebze yemenin tadına varmaları gerektiği vurguladılar.
