SERCAN ÇETİNEL / ÖZEL HABER
Yıllarca gündemden hiç düşmeyen zehirli mantar tüketimleri, uzmanlar ve satıcılar tarafından gerekli bilinçlendirmeler yapıldığı halde bilinçsiz şekilde tüketilmeye devam ediliyor. Mantarlar özellikle sonbahar aylarında yetiştiği bilinse de, bu aylarda da birçok ağaçlık ve yeşil alanlar mantarla kaplanıyor.
Peki her yerden mantar toplanır mı, zehirli mantar ile zehirsiz mantar nasıl ayırt edilir? Tüm bunların cevabını ilimizde manavlık yapan Hakan Özdemir, zehirli mantarların doğadan toplananlar arasında sıkça rastlanılabileceğini söyleyerek, vatandaşların kültür mantarı tüketmesi gerektiğini söyledi.
Özdemir, zehirli mantarın nasıl anlaşılacağını ve hangi mantarların yenileceği hakkında bazı yöntemleri şu şekilde anlattı:
‘Kültür mantarları yapay mantardır bunlarda zehir olmaz. Eğer baya bir süre beklerse sadece tadında bir değişiklik olur. Esas zehirli mantar dağda olur. Mantarın sap kısmını kopardığını zaman içindeki siyahlık alanı aynı benzin döküldüğün yanardöner bir renk alır eğer tarzda bir renk var ise o mantar zehirlidir. Biz ayrıca köy çocuğu olduğumuz için bunları iyi biliyoruz. Ama simsiyah mantar ya da içerisi biraz boz olan mantar zehirli değildir.’
Kültür mantarlarının zehirli olup olamayacağı hakkında da açıklama yapan Özdemir, ‘kültür mantarı zehirli olamaz. En fazla kültür mantarı, çok bekletilirse mide bozabilir ya da bunun gibi ufak tesirler olur ama zehirli denilmez’ dedi.
