Hayrullah AĞKAŞ
Sivas Ticaret Borsası tarafından, Sivas Valiliği ve Sivas Belediyesi koordinesinde düzenlenen Sivas Gardaşlık Festivali kapsamında özel olarak hazırlanan 58 metre uzunluğunda ve 5.8 cm genişliğinde 100 kg üretilen Sivas Sucuğu sergilenmesinin ardından sucuk üretimi yapan firmalar tarafından mangallarda pişirilerek halka ikram edildi.
Sivas Sucuğu Tanıtım Etkinliği'ne Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Hilmi Bilgin, Sivas Milletvekilleri İsmet Yılmaz, Mehmet Habib Soluk, Semiha Ekinci, Ulaş Karasu, Sivas Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu, STSO Başkanı Mustafa Eken, SESOB Başkanı Hakan Demirgil, il protokol üyeleri, ünlü radyo programcıları Afrikalı Ali, Hop Dedik Ayhan, Serdar Gökalp, Mehmet Aydın, Kadir Çetin, Umut Öztürk, Sucuk üretimi yapan firma temsilcileri ve Sivas halkının yoğun katılımları ile Sivas kent meydanında gerçekleştirildi.
Sivas Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesini alınan Sivas Pastırmasından sonra Sivas Sucuğunun tescili içinde başvurunun yakın zamanda yapılacağını belirterek; “Sivas'ın değerlerine hep birlikte sahip çıkıyoruz. Lezzetini Sivas'ta yetiştirilen büyükbaş hayvan etinden, Sivas tuzundan alan, koruyucu ve katkı maddesi içermeyen, doğal ortamda esen rüzgârda kurutulan, Sivaslı ustalarımız ve firmalarımız tarafından hijyenik koşullarda üretilen Sivas Sucuğunun tanıtımı için Gardaşlık Festivali'ne özel üretilen 58 metre uzunluğunda ve 5.8 cm genişliğinde olan Sivas Sucuğunu sergiledikten sonra Sivas Bıçağı ile keseceğiz. Sonrasında ise ilimizde sucuk üretimi yapan firmalarımız tarafından mangallarda pişirilecek ve halkımıza ikram edilecek.” dedi.
Sivas Sucuğunun yapılışı hakkında kısa bilgi veren Başkan Hastaoğlu; “Sivas'ta yetiştirilen büyükbaş hayvan eti öncelikle kuşbaşı makinalarında kuşbaşı haline getirilir. Daha sonra Sivas Tuzu, doğal baharat ve sarımsak eklenerek harman teknelerinde harmanlanır. Harmanlandıktan sonra bir gün dinlendirilir. Ertesi gün kıyma haline getirilir ve doğal bağırsaklara dolum işlemi yapılır. Dolum sonrasında bir gün daha dinlendirme işlemi yapılır. Bağırsaklara doldurulan sucuklar yaz aylarında doğal rüzgârda, kış aylarında ise fırınlarda kurutularak hazır hale getirilir.” ifadelerini kullandı.
